Thermidometritis coming soon Thermidometritis coming soon

get our rss feed

 

Σούπα με κρέμα γάλακτος, παρμεζάνα και σελινόριζα

Σούπα με κρέμα γάλακτος, παρμεζάνα και σελινόριζα



Υλικά

για τη σούπα:
750 ml γάλα
1 λίτρο κρέμα γάλακτος
100 γραμμάρια παρμεζάνα τριμμένη
220 γραμμάρια βούτυρο
1 σελινόριζα περίπου 500 γραμμάρια καθαρισμένη και κομμένη σε μικρούς κύβους
1 κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο

για τα κρουτόν αρωματικών:
6 φέτες ψωμί του τοστ χωρίς την κόρα, κομμένο σε μικρούς κύβους
2 κουταλιές της σούπας διάφορα αρωματικά ( μαϊντανός, μυρώνια, εστραγκόν, σχοινόπρασο)
1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο
λίγη παρμεζάνα τριμμένη
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι

 


 

Εκτέλεση

Ζεστή σούπα με σελινόριζα που συνοδεύεται με αρωματικά κρουτόν...



Για να καθαρίσουμε τη σελινόριζα θα χρησιμοποιήσουμε ένα κοφτερό μαχαίρι.


Μπορούμε να τη βάλουμε πάνω σε ένα ξύλο κοπής.


Καθαρίζουμε γύρω-γύρω την εξωτερική φλούδα της σελινόριζας.


Τη χρησιμοποιούμε αμέσως μόλις την καθαρίσουμε για να μην μαυρίσει.


Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε 100 γραμμάρια βούτυρο και σοτάρουμε ελαφρώς το κρεμμύδι.


Δεν θέλουμε να ροδίσει, μόνο να μαλακώσει.


Προσθέτουμε το γάλα και την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε.


Ρίχνουμε τα κυβάκια σελινόριζας, ρυθμίζουμε τη φωτιά σε χαμηλή ένταση και αφήνουμε τη σούπα να σιγοβράσει για περίπου 30 λεπτά.


Στο χρονικό αυτό σημείο, μεταφέρουμε τη σούπα στο μούλτι και τη χτυπάμε.


Διορθώνουμε αν χρειάζεται, το αλατοπίπερο, προσθέτουμε την τριμμένη παρμεζάνα και το υπόλοιπο βούτυρο και ανακατεύουμε ώστε να δέσει.


Για να φτιάξουμε τα κρουτόν αρωματικών, ζεσταίνουμε σε ένα τηγάνι ένα κουταλάκι του γλυκού βούτυρο.


Αλατοπιπερώνουμε τα κυβάκια ψωμιού και τα σοτάρουμε μέχρι να πάρουν χρυσοκίτρινο χρώμα.


Αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε το στο τηγάνι την παρμεζάνα και τα αρωματικά και ανακατεύουμε.


Σερβίρουμε τα κρουτόν σε ξεχωριστό ατομικό μπολάκι μαζί με τη σούπα.
 


 


Απαιτούμενος χρόνος: 40 λεπτά

:

 

Βαθμολογήστε την συνταγή


Η βαθμολογία που έδωσες: None
Μέσος όρος βαθμολογίας: 1.5
(2 ψήφοι συνολικά)
Tα δεδομένα για την βαθμολόγηση ανανεώνονται κάθε 15 λεπτά