Υλικά:
Για 2-4 άτομα
2 μεγάλες μελιτζάνες
20 κομμάτια τυρί κασέρι
1 μικρή κρέμα γάλακτος
1 κουτί χυμό ντομάτας
ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση:
Λαχταριστό και εύκολο ορεκτικό για όλη την οικογένεια
Πλένουμε και κόβουμε τις μελιτζάνες κατά μήκος. Τις τηγανίζουμε ελαφρά και τις αφήνουμε να στραγγίξουν. Κόβουμε σε κύβους το κασέρι και το τοποθετούμε μέσα σε κάθε μελιτζάνα. Τυλίγουμε σε ρολάκι, στερεώνουμε με οδοντογλυφίδα και τοποθετούμε στη σειρά σε πυρέξ.
Εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε μία απλή σάλτσα ντομάτας με ελάχιστο ελαιόλαδο, το χυμό ντομάτας, αλάτι και πιπέρι.
Μόλις η σάλτσα είναι σχεδόν έτοιμη, χαμηλώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να αρχίσει να δένει η σάλτσα μας. Όταν είναι έτοιμη περιχύνουμε με αυτή τα ρολάκια.
Αν θέλουμε μπορούμε να ρίξουμε και τριμμένο τυράκι από πάνω. Ψήνουμε για 20 λεπτά σε μέτριο φούρνο στους 180 βαθμούς. Σερβίρονται ζεστά.