Thermidometritis coming soon Thermidometritis coming soon

get our rss feed

 

Κουσκούς με ψητά λαχανικά

Κουσκούς με ψητά λαχανικά



Υλικά

Για 4 άτομα

 

400 γρ. κουσκούς
200 γρ. ντοματίνια
1 αγγούρι
100 γρ. τριμμένη φέτα
400 ml νερό
1 κουτ. γλυκού κοφτό αλάτι
40 γρ. βούτυρο

Για τα ψητά λαχανικά
2 μελιτζάνες
2 κολοκυθάκια
2 πιπεριές πράσινες
2 πιπεριές κόκκινες
2 πιπεριές κίτρινες
400 γρ. μανιτάρια
150 ml ελαιόλαδο
80 ml ξίδι μπαλσαμικό
Αλατοπίπερο
Ρίγανη


 

Εκτέλεση

 

Προσθέτουμε στο βραστό νερό το αλάτι και το κουσκούσι και ανακατεύουμε. Αφού απορροφηθεί το νερό για δυο λεπτά συμπληρώνουμε το βούτυρο και το σιγοβράζουμε για τρία λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Το βάζουμε σε μία μπασίνα, το κάνουμε σπυρωτό με ένα πιρούνι και το αφήνουμε να κρυώσει.


Για να φτιάξουμε τα λαχανικά, κόβουμε σε μέτριες μπουκιές όλα τα λαχανικά εκτός από τα μανιτάρια. Αλατοπιπερώνουμε, πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο και ψήνουμε στη σχάρα σε δυνατή θερμοκρασία. Όταν είναι έτοιμα τα περνάμε σε μία μπασίνα και τα μαρινάρουμε με το ξίδι και την ρίγανη.


Προσθέτουμε στο κουσκούσι την φέτα, τα ντοματίνια κομμένα στα τέσσερα και το αγγούρι κομμένο σε μικρά ζαράκια. Προσθέτουμε και τα λαχανικά με την μαρινάδα τους. Ανακατεύουμε καλά.
 


 


Απαιτούμενος χρόνος: 25 λεπτά

Βαθμός δυσκολίας:
3

 

Βαθμολογήστε την συνταγή


Η βαθμολογία που έδωσες: None
Μέσος όρος βαθμολογίας: 1.5
(2 ψήφοι συνολικά)
Tα δεδομένα για την βαθμολόγηση ανανεώνονται κάθε 15 λεπτά