Κοκκινιστά κεφτεδάκια τόνου

Υλικά

Για 2-4 άτομα

1 ξερό κρεμμύδι, τριμμένο στον τρίφτη
1 αυγό
1 κουταλιά του γλυκού ξερός κόλιανδρος σε σκόνη
2 κουταλιές της σούπας φύλλα φρέσκου μαϊντανού, ψιλοκομμένα
αλάτι, πιπέρι
250 γραμμάρια τόνος κονσέρβας (στραγγισμένος)
3 φέτες ψωμί, χωρίς την κόρα, μουσκεμένες και στραγγισμένες καλά

Για τη σάλτσα
1 κουταλιά του γλυκού πελτές ντομάτας
αλάτι, πιπέρι
1/2 κουταλιά του γλυκού ζάχαρη
1 κρεμμύδι ξερό, τριμμένο στον τρίφτη
1/2 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
1 κουταλιά του γλυκού ρίγανη ξερή τριμμένη
1 κουταλιά της σούπας ξερός δυόσμος, τριμμένος
3 ντομάτες ψιλοκομμένες

Εκτέλεση

Παίρνουμε την κονσέρβα του τόνου και την στραγγίζουμε πολύ καλά, βάζουμε τον τόνο σε ένα μπολ και τον «σπάμε» με ένα πιρούνι μέχρι να γίνει μικροσκοπικά κομμάτια.
Ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνουμε πολύ καλά με τα χέρια ώστε να ενωθούν. Πλάθουμε κεφτεδάκια και τα αφήνουμε στην άκρη.

Για τη σάλτσα
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 1-2 λεπτά. Ρίχνουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες με τα υγρά τους, τον πελτέ, τη ζάχαρη, τη ρίγανη, το δυόσμο, αλατοπίπερο και 1 φλιτζάνι νερό.

Αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει για 6 – 7 λεπτά και στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά ώστε να κοχλάζει πολύ απαλά. Ρίχνουμε τα κεφτεδάκια τόνου στη σάλτσα και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για 10-12 λεπτά.

Αν κατά το μαγείρεμα, σωθούν νωρίς τα υγρά, προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό. Σερβίρουμε τα κεφτεδάκια τόνου με τη σάλτσα και πολύχρωμα μακαρόνια!