1,3K
Υλικά:
Για 4-6 άτομα
6 μελιτζάνες φλάσκες
2 ντομάτες ψιλοκομμένες
150 γραμμάρια φέτα θρυμματισμένη
Αλατοπίπερο
3 -4 κλωναράκια δυόσμου
Εκτέλεση:
Εύκολο και με απλά υλικά πιάτο για το μεσημεριανό σας τραπέζι
Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Τρυπάτε τις μελιτζάνες με το πιρούνι και τις βάζετε σε ταψάκι, να ψηθούν για 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
Τις βγάζετε, αφήνετε να κρυώσουν ελαφρά και τις σκάβετε λίγο για να βάλετε τα υλικά της γέμισης.
Με ένα κουταλάκι γεμίζετε τις μελιτζάνες με την ψιλοκομμένη ντομάτα και τη θρυμματισμένη φέτα. Πασπαλίζουμε με λίγο δυόσμο, αλάτι, πιπέρι και σερβίρουμε.