Υλικά:
50 γραμμάρια ντομάτες σε κομμάτια
1 κόκκινη πιπεριά σε κομμάτια
1 κολοκύθι κομμένο στα τέσσερα
1 κρεμμύδι κομμένο στη μέση
2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο λιωμένες
1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο βασιλικό (ή 1/2 κουταλιά της σούπας φρέσκο)
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
4 μεγάλα αυγά
1/4 φλιτζάνι παρμεζάνα με λίγα λιπαρά τριμμένη
Εκτέλεση:
Ξεκινήστε τη μέρα σας δυναμικά!
Ξεκινήστε τη μέρα σας δυναμικά!
Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή με ψητό αυγό και λαχανικά, που θα σας κρατήσει για ώρα χορτάτους!
Ζεστάνετε το φούρνο στους 200° C.
Σε ένα ταψί που έχετε ψεκάσει με αντικολλητικό σπρέι, βάλτε τις ντομάτες, τις πιπεριές, τα κολοκυθάκια, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το βασιλικό, το αλάτι και το πιπέρι.
Ψήστε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να ροδίσουν τα λαχανικά και να μαλακώσουν, περίπου για 30 λεπτά.
Ψεκάστε 4 φορμάκια με αντικολλητικό σπρέι.
Χωρίστε τα ψητά λαχανικά ομοιόμορφα στα 4 φορμάκια.
Αφήστε λίγο χώρο στο κέντρο των λαχανικών για να ρίξετε μέσα το αυγό.
Πασπαλίστε με παρμεζάνα.
Βάλτε ξανά τα φορμάκια στο φούρνο και μαγείρεψτε μέχρι τα αυγά να ψηθούν, για 20-25 λεπτά.